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餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，捍卫化青吸引的股东们也非餐饮人，捍卫化青他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。餐饮，有文作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。

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就像鲁迅先生说过的：为晕第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。结果大众化没实现，倒学“高端”的牌子却被砸了。

但辉煌背后，生垫其实有着不为人知的艰辛，生垫汪小菲曾经回忆当年母亲创业的艰辛：那时候北京比现在乱的多，有去厕所翻墙跑单的，有喝完酒打价的，不结账的，当然，地方的事儿也得摆平，黑的白的。而俏江南的经营受到金融危机影响，付多急需资金支持。

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